Siguranța alimentară în farfurie

Inovațiile de impact din spatele fructelor și legumelor noastre preferate

Fiecare ingredient din farfuriile noastre are propria sa poveste de spus  ̶  o călătorie pe care a făcut-o pentru a ajunge de pe câmpurile fermierului la rafturile unui magazin sau la standul unei piețe așteptând să fie pus într-un coș de cumpărături. Cu toate acestea, nu toate alimentele vor ajunge chiar în magazinele, piețele și farfuriile noastre.  

Peste 28% din terenurile agricole globale produc alimente care ajung să fie pierdute sau risipite. Pierderile și risipa de alimente contribuie major la schimbările climatice, foamete, insecuritate economică și presiune asupra resurselor limitate. FAO estimează că echivalentul a 1,3 miliarde de tone de alimente este pierdut sau irosit în fiecare an, provocând costuri economice de 1 trilion de dolari, aproximativ 700 de miliarde de dolari în costuri de mediu și 900 de miliarde de dolari în costuri sociale. Cum ne putem permite o astfel de risipă dacă 690 de milioane de oameni – de peste două ori mai mult decât populația SUA – suferă în continuare de foame?


Răspunsul la această întrebare este complex, iar factorii care influențează securitatea alimentară sunt diferiți de la o regiune la alta, din punct de vedere al disponibilității, în special din cauza pierderilor, al accesibilității și puterii de cumpărare. Iar securitatea alimentară înseamnă mai mult decât asigurarea hranei suficiente pentru a supraviețui; ceea ce mănâncă oamenii trebuie să fie și hrănitor. Fructele și legumele joacă un rol cheie într-o dietă echilibrată și hrănitoare. În timp ce provocările și obstacolele pentru securitatea alimentară sunt diverse, inovațiile în modul în care creștem, recoltăm și chiar gătim fructele și legumele pot face parte din soluția de abordare a securității alimentare. 


Luați în considerare câteva dintre articolele care pot fi pe listele noastre de cumpărături. Știați că anumite roșii cherry sunt crescute pentru a rămâne ferm atașate de tulpinile lor - ușurând recoltarea, reducând pierderile și risipa de alimente și reducând nevoia de ambalaje din plastic? Sau faptul că bananele ar putea fi pe cale de dispariție în lipsa inovației? Și că un anumit soi de porumb poate rezista mai bine la secetă și, în cele din urmă, poate ajuta la stimularea securității alimentare în regiunile vulnerabile la schimbările climatice?

 

Fructele și legumele care apar în listele noastre de cumpărături sau ingredientele din farfurii variază de la creșterea durabilității până la îmbunătățirea vieții micilor fermieri din întreaga lume. De fapt, un singur fel de mâncare precum curry arată că există o bucățică de siguranță alimentară în multe ingrediente.
 

 

Inovațiile din spatele fructelor și legumelor noastre preferate

 

Inovație pentru a reduce pierderile și risipa de alimente

Roșiile proaspete sunt o cerere populară în magazinele alimentare și piețele fermierilor. Dar păstrarea acestor roșii proaspete după ce le-ai luat acasă este o altă provocare. Îmbunătățind atât durata de valabilitate, cât și fermitatea cojii unei roșii, crescătorii de plante au creat soiuri de roșii care își pot menține aroma și culoarea de la fermă până la piață. Timp de aproape doi ani, oamenii de știință de la Bayer au studiat peste 500 de genotipuri diferite de roșii. De la miezul cărnos și rezistența cojii până la securitatea tulpinii, aceste trăsături au fost combinate pentru a crea noi soiuri de roșii care pot rămâne „proaspete ca la fermă” până la două săptămâni – aproape dublu față de durata unei roșii obișnuite!  

Inovațiile din aceste fructe și legume sunt pași cheie către securitatea alimentară și o alimentație sănătoasă, ceea ce este mai important acum decât oricând, în timp ce luăm măsuri pe parcursul Anului Internațional al Fructelor și Legumelor. De la oamenii de știință din laborator la fermierii de pe teren și până la propriile noastre decizii în magazinul alimentar, cu toții putem face o diferență în abordarea securitatății alimentare globale și putem avea o contribuție pentru a hrăni o planetă înfometată.

Salvarea bananei

Istoria este aproape de a se repeta când ne gândim la banană. În anii 1950, fermierii de banane din întreaga lume au cultivat un soi care a fost complet eradicat de un anumit agent patogen. Astăzi, când cea mai mare parte a lumii se gândește la o banană, își imaginează soiul Cavendish. Dar acest soi a fost acum atacat de o ciupercă agresivă, Fusarium Tropical Race 4 (TR4). În prezent, nu există nici un tratament pentru boală. Cu toate acestea, oamenii de știință și cercetătorii și-au unit forțele pentru a se asigura că bananele rămân pe rafturi. 
Prin implementarea unor măsuri stricte de igienă, întărirea rădăcinilor pentru a reduce riscul unei infecții fungice și chiar prin cultivarea unei noi varietăți de banane rezistente la patogeni, fermierii, oamenii de știință și consumatorii lucrează pentru a se asigura că banana rămâne unul dintre cele mai importante alimente de pe planetă.

Gătiți alături de noi această rețetă de curry de legume

Rețetă curry de legume

Ingrediente pentru felul principal

Ingrediente pentru pasta de banane
  • 300 g de cartofi noi
  • 4 morcovi de marime medie 
  • 1 dovlecel
  • 1 ceapă rosie
  • 1 ardei roșu
  • 1 ardei galben
  • 150 g broccoli, inclusiv tulpinile
  • 150 g mazăre boabe
  • 150 g roșii
  • 150 g porumb dulce
  • Ulei pentru prăjit (de exemplu, ulei de cocos, ulei de măsline, ulei de floarea soarelui)
  • 150 g (1 cană) orez
  • 2 banane (moi)
  • 2 lingurițe coriandru (măcinat)
  • 4 căței de usturoi
  • 2 lingurițe de ardei iute măcinat 
  • 2 lingurițe de semințe de muștar (măcinate)
  • 2 lingurițe de semințe de fenicul (măcinate)
  • 1 linguriță de seminte de chimion (măcinate)
  • 1 linguriță garam masala
  • 1 linguriță turmeric
  • 1 linguriță chimen măcinat
  • 1 linguriță coriandru măcinat
  • 1/2 linguriță scorțișoară

Metodă

  1. Tăiați cartofii noi și fierbeți-i în apă, până se înmoaie. 
  2. Tăiați cartofii cubulețe și feliați subțire morcovii, dovleceii, ceapa și ardeii.
  3. Puneți toate condimentele într-o tigaie mică și prăjiți-le fără ulei la foc mic până când condimentele sunt parfumate.
  4. Puneți amestecul de condimente încălzit într-un blender cu bananele și usturoiul și amestecați până obțineți o pastă lichidă. 
  5. Puneți 1 linguriță de ulei de prăjit într-un wok mare. Adăugați cartofii și ceapa tăiată felii și prăjiți până se rumenesc. 
  6. Adăugați broccoli și ardeii tăiați felii și prăjiți câteva minute înainte de a adăuga legumele rămase. 
  7. Odată ce legumele s-au gătit și s-au înmuiat, adăugați pasta în vas și amestecați. Se ia de pe foc si se serveste cu orez!