Въздействащите иновации, които стоят зад любимите ни плодове и зеленчуци
Всяка съставка в нашите чинии има своя история, която да разкаже. Пътуване, което е предприела, за да стигне от земеделските полета до рафтовете на магазина или щанда на пазара, чакаща да бъде поставена в кошницата ни. И все пак не всичката тази храна ще успее да достигне до магазините, пазарите и чиниите.
Повече от 28% от световната земеделска земя произвежда храна, която в крайна сметка се губи или разхищава. Загубата и разхищаването на храна имат основен принос за климатичните промени, глада, икономическата несигурност и натиска върху ограничените ресурси. Според изчисления на Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО), 1,3 милиарда тона храна се губи или разхищава всяка година, което води до икономически разходи на стойност 1 трилион щатски долара, около 700 милиарда щатски долара разходи за околната среда и 900 милиарда щатски долара за социални разходи. Как можем да си позволим такова разхищение при условие, че 690 милиона души, два пъти повече от населението на САЩ, все още гладуват?
Отговорът на този въпрос е сложен и факторите, които влияят на продоволствената сигурност, се различават от регион до регион и варират в наличност, особено поради загуба, достъпност и разумна цена. А продоволствената сигурност е нещо повече от осигуряване на достатъчно храна за оцеляване - това, с което хората се хранят, трябва да е питателно. Плодовете и зеленчуците играят ключова роля в балансирания и питателен начин на хранене. Въпреки че предизвикателствата относно продоволствената сигурност са разнообразни, иновациите в начина, по който отглеждаме, събираме и дори готвим плодове и зеленчуци, могат да бъдат част от решението за справяне с тях.
Помислете за някои от продуктите, които присъстват в списъците ни за пазаруване на храна. Знаете ли, че някои чери домати се отглеждат така, че да останат здраво прикрепени към клонките си, което улеснява прибирането на реколтата, намалява загубата и разхищаването на храна и намалява нуждата от пластмасови опаковки? Какво ще кажете за факта, че бананите може да са застрашени от изчезване, ако не се прилагат иновации? А знаете ли, че специфичен сорт царевица може да издържи по-добре при суша и в крайна сметка да помогне за насърчаване на продоволствената сигурност в региони, застрашени от климатичните промени?
Плодовете и зеленчуците, които включваме в нашите списъци за пазаруване или присъстват в нашите чинии са зависими от увеличаване на устойчивостта до подобряване на живота на малките земеделски производители по целия свят. Едно ястие като къри показва, че има парченце продоволствена сигурност в много съставки.
Иновация за намаляване на загубата на храна и разхищаването ѝ
Пресните домати са търсен продукт в хранителните магазини и на фермерските пазари. Но поддържането на тези домати пресни, след като ги занесете у дома, е друго предизвикателство. Чрез удължаване както на срока на годност, така и на твърдостта на ципата на доматите, растениевъдите са създали сортове домати, които могат да запазят вкуса и цвета си от фермата до пазара. В продължение на близо две години учените от Байер са изследвали повече от 500 различни генотипа на домати. Характеристики като устойчивост на натъртване на ципата и предпазване на съцветието са комбинирани, за да се създадат нови сортове домати, които могат да останат „свежи като във фермата“ до две седмици – почти двойно по-дълго от средностатистическия домат!
Иновациите при тези плодове и зеленчуци са ключови стъпки към продоволствената сигурност и здравословното хранене, които сега са по-важни от всякога. От учените в лабораторията до фермерите на полето и до нашите собствени решения в магазина за хранителни стоки, всички ние можем да направим разлика и да се справим с глобалната продоволствена сигурност, допринасяйки за изхранването на „гладната“ планета.
Спасяване на банана
Историята почти се повтаря, когато става въпрос за банана. През 50-те години на миналия век фермерите, отглеждащи банани по целия свят, култивират сорт, който е напълно унищожен от един конкретен патоген. В днешно време и в по-голямата част на света, когато се говори за банан, хората си представят сорта „Cavendish“. Но този сорт сега е атакуван от агресивна гъбичка Fusarium Tropical Race 4 (TR4) и към днешна дата няма лечение за тази болест. Въпреки това учени и изследователи обединиха усилия, за да гарантират, че бананите ще остават на рафтовете в магазините.
Чрез прилагане на строги хигиенни мерки, укрепване на корените на банановото растение за намаляване на риска от гъбична инфекция и дори култивиране на нов сорт банани, устойчиви на патогени, фермерите, учените и потребителите работят, за да гарантират, че бананът ще остане една от най-важните хранителни култури на планетата.
Присъединете се към приготвянето на тази рецепта за зеленчуково къри
Рецепта за зеленчуково къри
|
Съставки за основното ястие |
Съставки за банановата паста |
| 300 гр. пресни картофи 4 средно големи моркова 1 тиквичка 1 глава червен лук 1 червена чушка 1 жълта чушка 150 гр. броколи, включително стъблата 150 гр. грах 150 гр. домати 150 гр. сладка царевица Мазнина за пържене - (кокосово масло, зехтин, слънчогледово олио) 150 гр. ориз |
2 банана (меки) 2 чаени лъжички кориандър (смлян) 4 скилидки чесън 2 чаени лъжички смлян лют червен пипер 2 чаени лъжички синапено семе (смляно) 2 чаени лъжички семена от копър (смлян) 1 чаена лъжичка семена от кимион (смлян) 1 чаена лъжичка гарам масала 1 чаена лъжичка куркума 1 чаена лъжичка смлян кимион 1 чаена лъжичка смлян кориандър 1/2 чаена лъжичка канела на прах |
Начин на приготвяне
Нарежете картофите на кубчета и ги сварете във вода, докато омекнат. Нарежете на кубчета картофите и нарежете морковите, тиквичките, лука и чушките на ситно.
Сложете всички подправки в малък тиган и ги запържете на слаб огън, докато подправките се задушат. Поставете загрятата смес от подправки в блендер заедно с бананите и чесъна и пасирайте до получаване на течна паста. Загрейте 1 чаена лъжичка олио за пържене в голям дълбок тиган (уок). Добавете картофите и нарязания лук и запържете, докато покафенеят.
Добавете броколите и нарязаните чушки и запържете за няколко минути преди да добавите останалите зеленчуци.
След като зеленчуците се сварят и омекнат, добавете пастата към ястието и разбъркайте. Отстранете от котлона и сервирайте с ориз!